Исследование, организованное специалистами факультета эпидемиологии и общественного здоровья Университетского колледжа Лондона показало, что люди, выпивающие в день несколько чашек чая, гораздо лучше справляются со стрессом, чем те, кто отдает предпочтение другим напиткам. В исследовании приняли участие 75 человек, примерно половина из которых в течение шести недель регулярно пила чай, а другая половина – напиток, по вкусу напоминающий чай, но не содержащий его активных ингредиентов. По истечении указанного срока обеим группам было дано задание: за пять минут подготовить речь на заданную тему и выступить с ней. Напряжение, которое при этом испытали представители обеих групп, было практически одинаковым, если судить по тому, как у них выросло артериальное давление и участилось сердцебиение. Однако спустя 50 минут после выполнения задания уровень кортизола (гормона стресса) у членов группы, которая в течение шести недель пила чай, снизился на 47%, в то время как в группе, употреблявшей заменитель чая, снижение произошло лишь на 27%.