Все дело в том, что, по мнению диетологов, проследить долгосрочные результаты воздействия такой диеты еще недавно было невозможно. Сегодня же определено, что отказ от мучных продуктов в пользу мяса, сыра и рыбы приводит только к негативным процессам в сосудах. Впрочем, диетологи не отрицают и эффективность низкоуглеводной диеты с точки зрения потери веса также очевидна.

Только вот нужно ли снижать вес, если при этом на 15% увеличивается количество атеросклеротических бляшек? При этом, если потреблять пищу с повышенным количеством жиров (вроде нынешних фаст-фудов), то количество атеросклеротических поражений сосудов возрастает на 9-10% относительно нормального сбалансированного питания.

Эксперименты проводились на мышах, однако, по мнению специалистов, аналогичные результаты можно обнаружить и у людей. Руководитель исследования Энтони Розенцвейг, ранее придерживавшийся низкоуглеводной диеты, после получения результатов экспериментов, перешел на сбалансированное питание без отказа от углеводов.