Как отмечает профессор Конни Уивер, человек в целом потребляет мало овощей. Овощи белого цвета знакомы людям и отличаются низкой стоимостью, что делает их весьма доступными. Теперь, когда ученым удалось доказать их питательность, диетологи советуют активно включать их в рацион. В частности, речь идет о восполнении дефицита клетчатки, калия и магния. Специалисты рекомендуют потреблять картофель, цветную капусту, лук, грибы, репу и кольраби.

По словам экспертов, питательность белых овощей можно сохранить при правильной обработке. Если раньше картофель, подаваемый преимущественно в виде картошки-фри, ассоциировался исключительно с калорийными и вредными продуктами, то теперь все изменилось. Результаты исследования были опубликованы в журнале Advances in Nutrition.