Ученый, изучая проблему переедания, пришел к выводу, что современному человеку все сложней ограничить себя в еде, так как в его рационе много простых (быстрых) углеводов. Избыток такого вида веществ в пище приводит к значительному снижению чувствительности организма к лептину (гормону насыщения), сигналы которого просто перестают доходить до мозга.

Решить данную проблему, по мнению Ластига, можно, только если отказаться от сахара и других быстрых углеводов. В противном случае человек будет просто не в состоянии контролировать свой аппетит, и проблема в дальнейшем будет прогрессировать.